టర్కీ స్టాక్ (లేదా టర్కీ ఉడకబెట్టిన పులుసు) తయారు చేయడం సులభం మరియు మీ టర్కీ డిన్నర్ నుండి ప్రతి చుక్క రుచిని పొందడానికి ఇది సరైన మార్గం! మీకు మొత్తం టర్కీ మృతదేహం లేకపోయినా, మీరు మీ కిరాణా దుకాణంలో కొనుగోలు చేసిన చవకైన టర్కీ భాగాల నుండి ఉడకబెట్టిన పులుసును తయారు చేయవచ్చు!
కొన్ని మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు కొన్ని నీటిని జోడించండి మరియు మీరు సరైన ఆధారాన్ని కలిగి ఉంటారు టర్కీ గ్రేవీ లేదా టర్కీ నూడిల్ సూప్ .
గ్యాస్ స్టవ్ బర్నర్లను ఎలా శుభ్రం చేయాలి
స్టాక్ vs. ఉడకబెట్టిన పులుసు
నిజంగా ఒక ఉందా స్టాక్ మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసు మధ్య వ్యత్యాసం ? అవును ఉంది! టర్కీ స్టాక్ ప్రధానంగా ఎముకల నుండి తయారు చేయబడుతుంది, అయితే ఉడకబెట్టిన పులుసు ఎక్కువ మాంసం ముక్కల నుండి తయారు చేయబడుతుంది. ఉడకబెట్టిన పులుసు సాధారణంగా ఎక్కువ రుచిని కలిగి ఉంటుందని నేను కనుగొన్నాను మరియు నిజం చెప్పాలంటే, నేను రెండింటినీ ఒకే విధంగా చేస్తాను. స్టవ్ మీద లేదా నెమ్మదిగా కుక్కర్లో చేయవచ్చు.
మేము తరచుగా మా ఎముకలు/కళేబరాలకు నీటిని కలుపుతాము, అయితే మా అమ్మ వాస్తవానికి తక్కువ-సోడియం లేదా సోడియం లేని చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసును (బాక్స్లో) కొద్దిగా రుచిని పెంచడానికి ఉపయోగిస్తుంది. నా చేతిలో ఉంటే, నేను దానిని గొప్ప రుచి కోసం కలుపుతాను కానీ కాకపోతే, నీరు బాగా పనిచేస్తుంది!
నేను నా నుండి మిగిలిపోయిన వాటిని జోడిస్తాను కాల్చిన కోడి లేదా అదనపు గ్రేవీ, పాన్ డ్రిప్పింగ్స్, మిగిలిపోయిన వాటితో సహా టర్కీ డిన్నర్ కాల్చిన క్యారెట్లు … ప్రాథమికంగా రుచితో కూడిన అన్ని మంచి విషయాలు టర్కీ ఉడకబెట్టిన పులుసును రుచిగా చేస్తాయి! (దాటవేయండి బ్రస్సెల్స్ మొలకలు అయినప్పటికీ, వారు ఉడకబెట్టిన పులుసును చేదుగా చేయవచ్చు).
ఉడకబెట్టిన పులుసు ఎలా సిద్ధం చేయాలి
నేను టర్కీ మెడలు లేదా రెక్కలను ఉపయోగిస్తాను, వీటిని మీరు మీ స్థానిక మార్కెట్ నుండి కొన్ని డాలర్లకు తీసుకోవచ్చు. వారు అద్భుతంగా వండుతారు మరియు టర్కీ ఉడకబెట్టిన పులుసుకు చాలా రుచిని జోడిస్తారు! మీరు కాల్చిన టర్కీని తయారు చేసి ఉంటే, రెక్కలు/మెడల స్థానంలో మృతదేహాన్ని (మరియు మీ వద్ద మిగిలి ఉన్న ఏవైనా బిట్స్, ముక్కలు, రసాలు లేదా చర్మం) జోడించండి.
లియో మరియు వృషభం కలిసిపోతాయి
- టర్కీ మెడలు/రెక్కలను బ్రౌన్ చేయండి.
- కూరగాయలు మరియు మూలికలతో స్టాక్ పాట్ (లేదా నెమ్మదిగా కుక్కర్) కు జోడించండి. సెలెరీ మరియు క్యారెట్లపై ఆకులు జోడించడానికి మరియు మొత్తం రుచికి జోడించడానికి ఖచ్చితంగా సరిపోతాయి!
- తక్కువ సోడియం ఉడకబెట్టిన పులుసు లేదా నీటితో కప్పండి మరియు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. మీరు మీ బేస్ను ఎంత ఎక్కువసేపు ఉడకబెట్టినట్లయితే, రుచి అంత మంచిది!
- బాగా వడకట్టండి, కొవ్వును తొలగించండి.
స్లో కుక్కర్ స్టాక్
ప్రత్యామ్నాయంగా, ఇవన్నీ నెమ్మదిగా కుక్కర్లోకి వెళ్లి రాత్రిపూట ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోవచ్చు (లేదా ఎక్కువసేపు).
మీరు మీ టర్కీ స్టాక్/ఉడకబెట్టిన పులుసును మూలికలతో సీజన్ చేశారని నిర్ధారించుకోండి (మీ క్యారెట్ టాప్లను తయారు చేయకుండా సేవ్ చేయండి మెరుస్తున్న క్యారెట్లు ), తాజా పార్స్లీ, మూలికలు, మిరియాలు మరియు బే ఆకు. మీరు చాలా ఎక్కువ నీటిని జోడించినట్లయితే, అది స్టాక్ను చదును చేసేలా చేస్తుంది (ఈ సందర్భంలో, మీరు దానిని వడకట్టిన తర్వాత, రుచిని తగ్గించడానికి మరియు తీవ్రతరం చేయడానికి ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి). ఉడకబెట్టిన పులుసుకు రంగును జోడించడానికి నేను ఎల్లప్పుడూ పసుపు ఉల్లిపాయ తొక్కతో ముడి ఉల్లిపాయను కలుపుతాను.
టి ప్లే గెలిచిన డివిడిని ఎలా శుభ్రం చేయాలి
వండిన తర్వాత నేను ఫ్రిజ్లో చల్లబరుస్తాను మరియు ఏదైనా కొవ్వును (నేను వెంటనే ఉపయోగించకపోతే) లేదా పులుసును సూప్ చేయడానికి వెంటనే ఉపయోగిస్తుంటే, ఏదైనా కొవ్వును తొలగించడానికి క్రింద చూపిన విధంగా గ్రేవీ సెపరేటర్ని ఉపయోగిస్తాను.
చికెన్ స్టాక్ లేదా ఉడకబెట్టిన పులుసు
ఈ రెసిపీలోని పద్ధతి చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసుకు కూడా ఖచ్చితంగా పనిచేస్తుంది. నేను నా మృతదేహాలను రోటిస్సేరీ చికెన్ నుండి ఫ్రీజర్లో కొన్నింటిని కలిగి ఉండే వరకు సేవ్ చేస్తాను మరియు అదే విధంగా ఉడకబెట్టిన పులుసును తయారు చేస్తాను. ప్రత్యామ్నాయంగా, మీరు చేయవచ్చు మొత్తం చికెన్ ఉడకబెట్టండి అద్భుతమైన ఉడకబెట్టిన పులుసు (మరియు లేత మాంసం) కోసం.
ఉడకబెట్టిన పులుసు లేదా స్టాక్ను స్తంభింపజేయవచ్చు లేదా శీతలీకరించవచ్చు. ఇది రిఫ్రిజిరేటర్లో 3-4 రోజులు లేదా ఫ్రీజర్లో 2-3 నెలలు నిల్వ చేయబడుతుంది.
స్టాక్ లేదా ఉడకబెట్టిన పులుసుతో మా ఇష్టమైన సూప్లు
- ఇంట్లో తయారుచేసిన చికెన్ నూడిల్ సూప్
- చికెన్ రైస్ సూప్
- చికెన్ స్టూ
- టర్కీ సూప్
- స్లో కుక్కర్ చికెన్ పాట్ పై సూప్
టర్కీ స్టాక్ (లేదా ఉడకబెట్టిన పులుసు)
ప్రిపరేషన్ సమయం10 నిమిషాలు వంట సమయం44 నిమిషాలు మొత్తం సమయం54 నిమిషాలు సర్వింగ్స్8 కప్పులు రచయిత హోలీ నిల్సన్ టర్కీ ఉడకబెట్టిన పులుసు లేదా స్టాక్ మృతదేహం లేదా మాంసపు టర్కీ ముక్కలతో తయారు చేయబడింది. సూప్లు, వంటకాలు లేదా గ్రేవీకి ఇది సరైన ఆధారం!కావలసినవి
- ▢4 టర్కీ మెడలు లేదా రెక్కలు లేదా 1 మాంసంతో కూడిన టర్కీ మృతదేహం
- ▢రెండు టేబుల్ స్పూన్లు ఆలివ్ నూనె
- ▢రెండు ఉల్లిపాయలు వంతులయ్యాయి
- ▢రెండు క్యారెట్లు తరిగిన
- ▢రెండు సెలెరీ కాండాలు తరిగిన
- ▢రెండు బాక్సులను తక్కువ సోడియం చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు లేదా 10 కప్పుల నీరు
- ▢కొన్ని తాజా మూలికలు గమనికలను చూడండి
- ▢ఒకటి బే ఆకు
- ▢ఒకటి టీస్పూన్ నల్ల మిరియాలు
సూచనలు
- పెద్ద స్టాక్పాట్లో ఆలివ్ నూనె పోయాలి. బ్రౌన్ టర్కీ ముక్కలను మీడియం వేడి మీద పెద్ద స్టాక్ పాట్లో (లేదా ఓవెన్లో కాల్చండి) మెడలు/రెక్కలను ఉపయోగిస్తే బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేయండి.
- పెద్ద స్టాక్ పాట్ లేదా స్లో కుక్కర్లో మిగిలిన పదార్థాలను జోడించండి. స్టవ్ మీద 45 నిమిషాల నుండి 1 గంట వరకు మూతపెట్టి ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి (లేదా నెమ్మదిగా కుక్కర్లో 10-12 గంటలు).
- అన్ని టర్కీ మరియు కూరగాయలను తొలగించడానికి చీజ్క్లాత్ ద్వారా ఉడకబెట్టిన పులుసును వక్రీకరించండి. కుండకు ఉడకబెట్టిన పులుసును తిరిగి ఇవ్వండి మరియు తగ్గించడానికి అదనంగా 30-45 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
- కొద్దిగా చల్లబరచడానికి మరియు ఏదైనా కొవ్వును తొలగించడానికి అనుమతించండి.
- ఉడకబెట్టిన పులుసును చల్లబరచండి మరియు 3 రోజుల వరకు అతిశీతలపరచుకోండి లేదా మూడు నెలల వరకు స్తంభింపజేయండి.
రెసిపీ గమనికలు
చాలా కిరాణా దుకాణాలు ఈ రెసిపీలో గొప్పగా ఉండే 'పౌల్ట్రీ' హెర్బ్ ప్యాక్గా విక్రయిస్తాయి. మీ స్టోర్ దానిని తీసుకువెళ్లకపోతే, మీకు నచ్చిన ఏదైనా తాజా మూలికలను ఉపయోగించవచ్చు. నేను పార్స్లీ, రోజ్మేరీ, థైమ్ మరియు సేజ్ కలయికను ఉపయోగిస్తాను.పోషకాహార సమాచారం
కేలరీలు:32,కొవ్వు:3g,పొటాషియం:7mg,కాల్షియం:రెండుmg,ఇనుము:0.1mg(అందించిన పోషకాహార సమాచారం ఒక అంచనా మరియు వంట పద్ధతులు మరియు ఉపయోగించిన పదార్థాల బ్రాండ్ల ఆధారంగా మారుతూ ఉంటుంది.)
కోర్సుప్యాంట్రీ, సూప్