తెలుసుకోవడం రౌక్స్ ఎలా తయారు చేయాలి మీరు నేర్చుకునే అత్యంత ఉపయోగకరమైన వంటగది చిట్కాలలో ఒకటి! అద్భుతమైన సాస్‌లు, గ్రేవీలు మరియు సూప్‌లు మరియు ఇతర ద్రవ వంటకాలను త్వరగా చిక్కగా చేయడానికి రౌక్స్ ఉపయోగించబడుతుంది.
డార్క్ రౌక్స్ మీ డిష్‌కి ఒక నట్టి సువాసనతో కూడిన ముగింపుని జోడించవచ్చు, ఎందుకంటే గట్టిపడే ఏజెంట్లలో ఉండే పిండి పదార్ధాలు గోధుమ రంగులో ఉంటాయి.
మీ ద్రవాలను చిక్కగా చేయడానికి రౌక్స్ సరైన మార్గం ( గ్రేవీ వంటివి ) మరియు మీ సాస్‌లు ముద్దగా మారకుండా చేస్తుంది. వారి సూప్ లేదా మాక్ మరియు చీజ్‌లో పెద్ద మొత్తంలో మొక్కజొన్న పిండి లేదా పిండిని తీసుకోవడాన్ని ఎవరూ ఇష్టపడరు!
విరామం ఎంతకాలం ఉండాలి
రౌక్స్ అంటే ఏమిటి?
రౌక్స్ అనేది సమాన భాగాల పిండి మరియు కొవ్వుల కలయిక, అత్యంత సాధారణమైన వెన్న (లేదా మాంసం చినుకులు). మీరు రౌక్స్ తయారు చేసినప్పుడు, మీరు దానిని ఎక్కువసేపు ఉడికించినట్లయితే, మీ సాస్ లేదా డిష్‌కు గొప్ప రుచిని జోడించడం ద్వారా పిండి గోధుమ రంగులోకి మారుతుంది.
మీరు మీ రౌక్స్ను ఎంత ఎక్కువ కాలం బ్రౌన్ చేస్తారో, అది మరింత రుచిని కలిగి ఉంటుంది. మీరు ఒక తయారు చేస్తుంటే చౌడర్ లేదా తెలుపు సాస్ స్కాలోప్డ్ బంగాళాదుంపలు , మీరు గుంబో కుండను తయారు చేస్తున్నట్లయితే మీరు మీ రౌక్స్ను బ్రౌన్ చేయలేరు!
రౌక్స్ ఎలా తయారు చేయాలి
రౌక్స్ తయారు చేయడం కష్టం కాదు, మీరు తీసుకోవలసిన శీఘ్ర దశలు ఇక్కడ ఉన్నాయి (దిగువ దశల వారీ ఫోటోలతో).
- వెన్న కరుగు. పిండి వేసి కావలసిన రంగులో ఉడికించాలి.
- ప్రతి చేరిక తర్వాత మృదువైన వరకు whisking అయితే ఒక సమయంలో కొద్దిగా చల్లని ద్రవ జోడించండి.
- మిగిలిన ద్రవ మరియు మసాలా దినుసులను జోడించండి, కొన్ని నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
1. వెన్న కరిగించి, పిండిని జోడించండి
ఒక సాస్పాన్లో వెన్న (లేదా డ్రిప్పింగ్స్ వంటి కొవ్వు) కరిగించడం ద్వారా మీ రౌక్స్ను ప్రారంభించండి మరియు మృదువైనంత వరకు పిండిలో కొట్టండి. మిక్సింగ్ చేస్తున్నప్పుడు కనీసం 1 నిమిషం పాటు బబుల్ చేయడానికి అనుమతించండి. ఇది ఏదైనా పిండి రుచులను తొలగిస్తుంది. అందగత్తె రౌక్స్ కోసం, ఒక నిమిషం లేదా అంతకంటే ఎక్కువ ఉడికించడానికి అనుమతించండి.
ఇంట్లో చేయడానికి ఉత్తమమైన చిలిపి
నిజమైన రహస్యం, నేను నేర్చుకున్నట్లుగా న్యూ ఓర్లీన్స్‌లో చెఫ్ జెర్రీ , బెస్ట్ గుంబో రెసిపీకి, డార్క్ రౌక్స్ సృష్టిస్తోంది. ముదురు రౌక్స్‌కు పిండి/కొవ్వు మిశ్రమాన్ని గోల్డెన్ డార్క్ కారామెల్ రంగు వచ్చేవరకు కొట్టేటప్పుడు ఎక్కువసేపు ఉడికించాలి.
2. లిక్విడ్ జోడించండి
మీరు మీ ఇష్టానుసారం పిండి మిశ్రమాన్ని ఉడికించిన తర్వాత (చాలా తెల్లటి సాస్‌లు లేదా చీజ్ సాస్‌లు లైట్ లేదా వైట్ రౌక్స్ను ఉపయోగిస్తాయి) ఒక సమయంలో కొద్ది మొత్తంలో కొట్టేటప్పుడు ద్రవాన్ని జోడించడం ప్రారంభించండి.
వేడిని కనిష్ట స్థాయికి తగ్గించండి మరియు ఒక సమయంలో కొద్దిగా ద్రవాన్ని జోడించడం ప్రారంభించండి. ప్రతి చేరిక తర్వాత మృదువైన వరకు కదిలించు.
గౌరవ ప్రసంగాల యొక్క చిన్న మరియు తీపి పనిమనిషి
మీరు మొదట ఆకృతి వంటి పేస్ట్‌ను పొందుతారు, కొంచెం ఎక్కువ ద్రవాన్ని జోడించి, నునుపైన మరియు పూర్తిగా ముద్దలు లేకుండా ఉండే వరకు కొట్టండి. మీరు ద్రవాన్ని చేర్చే వరకు ఈ ప్రక్రియను కొనసాగించండి.
ఇప్పుడు మీకు మంచి రౌక్స్ బేస్‌గా ఉంది, మీ సాస్ సాస్‌కు మసాలా దినుసులతో పాటు మిగిలిన పదార్థాలను జోడించండి (లేదా మీ రౌక్స్ను చిక్కగా చేయడంలో మీ డిష్‌లో జోడించండి). కొట్టేటప్పుడు మిశ్రమాన్ని కనీసం ఒక నిమిషం పాటు బబుల్ చేయడానికి అనుమతించండి.
జున్ను ఉడకబెట్టడం / ఉడకబెట్టడం చేయరాదని గుర్తుంచుకోండి, ఎందుకంటే అది విడిపోయి విరిగిపోతుంది. మీరు జున్ను కలుపుతున్నట్లయితే, సాస్/డిష్‌ను వేడి నుండి తీసివేసి, వేడిగా ఉన్నప్పుడే జున్ను జోడించండి. కరగడానికి కదిలించు.
రౌక్స్ ఉపయోగించే వంటకాలు
- ఇంట్లో తయారు చేసిన Mac మరియు చీజ్ క్యాస్రోల్ - నా వ్యక్తిగత ఇష్టమైనది!
- ఇంట్లో తయారుచేసిన క్రీమ్డ్ కార్న్
- చికెన్ స్ట్రోగానోఫ్ - చాల బాగుంది!
- కాల్చిన కాలీఫ్లవర్ సూప్
- న్యూ ఇంగ్లాండ్ క్లామ్ చౌడర్ - ఇంట్లో తయారు చేయడం సులభం.
- స్క్రాచ్ నుండి బ్రోకలీ రైస్ క్యాస్రోల్
4.79నుండి14ఓట్ల సమీక్షరెసిపీ రౌక్స్ ఎలా తయారు చేయాలి
ప్రిపరేషన్ సమయం3 నిమిషాలు వంట సమయం3 నిమిషాలు మొత్తం సమయం6 నిమిషాలు సర్వింగ్స్ఒకటి బ్యాచ్ రచయిత హోలీ నిల్సన్ రౌక్స్ ఎలా తయారు చేయాలో తెలుసుకోవడం మీరు నేర్చుకునే అత్యంత ఉపయోగకరమైన వంటగది చిట్కాలలో ఒకటి! అద్భుతమైన సాస్‌లు, గ్రేవీలు మరియు సూప్‌లు మరియు ఇతర ద్రవ వంటకాలను త్వరగా చిక్కగా చేయడానికి రౌక్స్ ఉపయోగించబడుతుంది.పరికరాలు
- ▢whisk
కావలసినవి
- ▢¼ కప్పు వెన్న లేదా డ్రిప్పింగ్స్ వంటి కొవ్వు
- ▢¼ కప్పు పిండి
సూచనలు
- ఒక సాస్పాన్లో వెన్న (లేదా కొవ్వు) కరిగించి, మృదువైనంత వరకు పిండిలో కొట్టండి. మిక్సింగ్ చేస్తున్నప్పుడు కనీసం 1 నిమిషం పాటు బబుల్ చేయడానికి అనుమతించండి.
- అందగత్తె రౌక్స్ కోసం, ఒక నిమిషం లేదా అంతకంటే ఎక్కువ ఉడికించడానికి అనుమతించండి. ముదురు రౌక్స్ కోసం, పిండి/కొవ్వు మిశ్రమాన్ని గోరువెచ్చేటప్పుడు ఎక్కువసేపు ఉడికించాలి, అది గోల్డెన్ డార్క్ కారామెల్ రంగు వచ్చేవరకు.
- ప్రతి చేరిక తర్వాత మృదువైన వరకు whisking అయితే ఒక సమయంలో కొద్దిగా చల్లని ద్రవ జోడించండి.
- మిగిలిన ద్రవ మరియు మసాలా దినుసులను జోడించండి, కొన్ని నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
రెసిపీ గమనికలు
ఈ రౌక్స్ రెసిపీ సుమారు 3 కప్పుల ద్రవంతో బాగా మిక్స్ చేస్తుంది మరియు మీడియం స్థిరత్వ సాస్‌ను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. తక్కువ ద్రవంతో ప్రారంభించండి మరియు మీరు మీ సాస్ కోసం కావలసిన స్థిరత్వాన్ని చేరుకునే వరకు మరిన్ని జోడించండి.పోషకాహార సమాచారం
కేలరీలు:520,కార్బోహైడ్రేట్లు:23g,ప్రోటీన్:3g,కొవ్వు:46g,సంతృప్త కొవ్వు:29g,కొలెస్ట్రాల్:122mg,సోడియం:405mg,విటమిన్ ఎ:1420IU,కాల్షియం:14mg,ఇనుము:1.5mg(అందించిన పోషకాహార సమాచారం ఒక అంచనా మరియు వంట పద్ధతులు మరియు ఉపయోగించిన పదార్థాల బ్రాండ్ల ఆధారంగా మారుతూ ఉంటుంది.)
కోర్సుసాస్ ఆహారంఫ్రెంచ్© SpendWithPennies.com. కంటెంట్ మరియు ఫోటోగ్రాఫ్‌లు కాపీరైట్ రక్షించబడ్డాయి. ఈ రెసిపీని భాగస్వామ్యం చేయడం ప్రోత్సహించబడింది మరియు ప్రశంసించబడింది. ఏదైనా సోషల్ మీడియాకు పూర్తి వంటకాలను కాపీ చేయడం మరియు/లేదా అతికించడం ఖచ్చితంగా నిషేధించబడింది. .
